Hogyan készítsük elő a jackfruitot?

A jackfruit elkészítésének legfontosabb lépése a pácolás – ezt ne hagyd ki!

Előkészítés:

– A konzerves jackfruitot alaposan mosd át folyó víz alatt.

– Ezután nyomkodd szét kézzel, vagy vágd fel olyan méretű darabokra, amilyenre az adott ételhez szükséged van (pl. „húspótló” állaghoz szálasra).

Pácolás:

– Locsold meg olívaolajjal.

– Fűszerezd ízlés szerint (só, bors, füstölt paprika, fokhagyma, hagyma, BBQ fűszerek stb.).

– Tedd hűtőbe legalább 1 napra.

Miért fontos a pihentetés?

Ha a jackfruit nem áll elég ideig a pácban, megmarad az enyhén édeskés íze, ami sok ételnél zavaró lehet.

A hosszabb pácolás segít, hogy teljesen átvegye a fűszereket, és igazán sós–fűszeres, „sültes” ízvilágot kapjon.

Így lesz belőle tökéletes alap tacohoz, pulled „pork”-hoz, tálakhoz vagy szendvicsekhez. 

Pácolási / ízesítési opciók

 Füstös–BBQ vonal

• BBQ szósz

• Füstölt paprika

• Fokhagyma, hagymapor

• Szójaszósz / tamari
   Pulled jackfruit, burgerbe, szendvicsbe, tálakhoz

Mexikói / fűszeres

• Kömény

• Chili

• Füstölt paprika

• Lime leve

• Oregano
  Taco, burrito, nachos feltét

  
  

Ázsiai

• Szójaszósz

• Gyömbér

• Fokhagyma

• Szezámolaj

• Rizsecet
   Wokos ételekhez, rizshez, tésztához

Olaszos

• Paradicsomszósz

• Bazsalikom

• Oregano

• Fokhagyma
  Bolognai, lasagne, rakott ételek

Mediterrán

• Olívaolaj

• Fokhagyma

• Rozmaring / kakukkfű

• Citromhéj
  Sültes tálakhoz, salátákhoz

Elkészítési módok

Serpenyőben

• Pácból kivéve, nagy lángon pirítsd, hogy kérget kapjon

• Így lesz igazán „húsos” állagú

Sütőben

• 180–200°C

• 25–35 perc

• Félidőben átforgatni
  Extra ropogós

Lassú főzés / raguk

• Paradicsomos vagy currys alap

• Hosszabb főzéssel még jobban szálasodik

 Airfryer

• Kis olaj

• 180°C, 15–20 perc
  Gyors, ropogós megoldás

Extra tipp

Ha nagyon zavar az édeskés íz, akkor:

• mosás után 10 percig sós vízben áztasd,

• majd alaposan nyomkodd ki, és csak utána pácolj.